我家乡徐州特产数不胜数，其中我最喜欢的是韭黄。 韭黄是我国人民喜爱的蔬菜之一。古代《诗经》中就有“献羔祭韭”的描述，唐代以前就广为培植。韭黄属百合科。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之浅黄，故而称为韭黄。 隆冬季节，当你进入菜场丛丛韭黄以它独特的颜色首先映入你眼帘，它个不高，白白的茎，金黄的叶子，犹如金发女郎。摸上去湿漉漉的，手感十分润滑。韭黄不但味美可口，浓郁扑鼻，而且营养价值高。它含有大量的钙.磷.铁等矿物质和维生素b.c及蛋白质.脂肪等。药圣孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”拒《本草纲目》载：“韭黄乃菜中益者，”“具有生血养髓滋阴补肾的药效。” 韭黄的吃法很多。或生拌凉调，或暴炒，或做汤。家常吃的素炒韭黄.韭黄炒肉味美而下饭。传说乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黄水饺”一味。 大江南北，每到冬令，韭黄与冬笋皆为宴席上的珍品。 徐州韭黄品质优美，誉满全国。苏轼在诗中提到：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”这就是指徐州韭黄它色.香.味三绝。陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。” 徐州韭黄是著名的地方特产，棵棵韭黄叶似金条，茎如白玉，是各种韭黄品种中的上品。 徐州韭黄一般亩产一千五百斤至两千斤，是收入较高的蔬菜。在韭黄大量上市的日子，徐州韭黄一天就能销售六七十万斤。全国各地都有徐州韭黄的销售，享誉甚高，另外还远销日本欧美等国家，也受到普遍赞誉。 现在徐州韭黄的产量约占全国的90%以上，素有“韭黄之乡”的美称。 我喜欢韭黄，我更喜欢“韭黄之乡”——徐州！

  徐州特产 烙馍 烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。 龟打 即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。 窝头 是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。 壮馍 壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。 鼋汁狗肉 相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。 鱼汁羊肉 为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。 鱼 羊方藏鱼 因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。 冬桃 冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。 富士苹果 丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地，其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳。