豆油皮是河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。

  据李时珍《本草纲目》记载，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。息县豆腐皮都是农家纯手工制作的传统绿色食品，采用纯手工精制而成，农家土锅烧制，自然晾晒，通过把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮黄生生、筋颤颤，如果把它像手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角,其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

   息县豆腐精华-----30斤黄豆做1锅豆腐，1锅豆腐只能做出5张息县豆腐皮，其余的做成千张和水豆腐。营养成分超过鸡蛋和牛奶，因其营养价值和黄金一样珍贵，有“软黄金”说法。 豆腐脑中的豆油凝结而成，是黄豆中的最精华的部分，其植物蛋白的含量极其高，豆腐皮的高级植物蛋白质含量，完全可以满足大脑脑细胞的需求 。

  用息县豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。而且是息县豆腐皮是纯绿色食品，不添加任何化学成分，让您吃的放心。息县豆腐皮烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。