柿子的营养价值 据测，每100克柿子营养素含量

　　热量(大卡) 71.00 ，碳水化合物18.50 (克)，脂肪0.10(克) ，蛋白质0.40 (克) ，

　　纤维素1.40 (克) ，维生素A 20.00(微克) ，维生素C 30.00 (毫克) ，维生素E 1.12(毫克) ，

　　胡罗卜素120.00 (微克) ，硫胺素0.02 (毫克) 核黄素0.02 (毫克) ，烟酸0.30 (毫克) ，

　　镁19.00 (毫克) ，钙9.00(毫克) ，铁0.20(毫克) ，锌0.08(毫克) ，铜0.06(毫克) ，

　　锰0.50(毫克) ，钾151.00(毫克) ，磷23.00(毫克) ，钠0.80(毫克) ，硒0.24(微克)

　　根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。

　　不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

5特别提示

柿子宜在饭后吃，不能多吃，也不能空腹时吃，空腹吃柿子易患胃柿石症。更忌与酸性食物同吃，因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃，也不能与某些药品同时服用。

　　柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

　　食柿应尽量少食柿皮。

另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。