湖南桂阳太和辣业包括“金太和贡”太和贡辣坛子肉、太和鸭、香辣鸡、辣酱鱼贡、辣鲜笋豆豉、牛肉茶油、腐乳、剁辣椒系列辣椒制品。
      桂阳太和辣业有限公司成立于1993年是一家以辣制食品为核心的生产、加工及销售一体化的新型农副产品加工企业，以生产“金太和贡”品牌辣制系列食品为主。2008年还荣获袁隆平科技奖。2009年1月被湖南省人民政府批准为省级龙业产业化龙头企业。2012年12月“金太和贡”商标被评定为湖南省著名商标。
      昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴！
      桂阳五爪辣史上有名，据(桂阳县志)记载，明朝正德皇帝游历江南之时，偶感风寒，头疼鼻塞，行至桂阳太和镇竹子窝一带，忽闻一阵辛辣的香气扑鼻而来，正德皇帝连打喷嚏，顿觉神清气爽，病症竟然消除，派员察看，方知是路旁辣椒地里散发的香气之因，于是宣旨列为朝廷贡品，从此名扬天下并延传至民国初年，“太和贡辣”之名由此得来。现经湖南农大专家的考察，该地辣椒因地理土质气候特别而独具香辣口感,具有去油解腻、避腥强、入味快的特点。坛子肉又名辣酱肉。远在三国时期，由于连年战争造成农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋，号召农民养猪种田。此后，每年农民都有一头肥猪过年，长期生活贫苦的农民也舍不得大吃，便将其采用腌、炸、炖的民间工艺，并加入辣酱腌制在大瓷坛里，数月后便得坛子肉，其味香辣浓郁、风味别致。赵子龙将军智取桂阳郡时，老百姓将此辣酱肉赠送给赵子龙将军下酒送饭，深得赵子龙喜爱，辣酱肉由此而得名，并流传至今。坛子肉又香又辣，回味悠长，具有开胃，增强食欲之神效。
      目前，已有礼盒装及酒店剁辣椒三大系列，包含太和贡辣、坛子肉、太和鸭、香辣鸡、辣酱鱼、贡辣鲜笋、豆豉牛肉、贡辣仔姜、茶油腐乳等多个品种。“金太和贡“将进一步扩展研发领域，开阔视野，在辣味食品上做大做强。