粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。

有传说说
清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。

虽然她不是起源于我们的家乡，但是我却从记忆中开始就有了这个味道、
过年每家每户桌上都会有一碗粉蒸肉，可以看见它的重要性，如果有人要摆酒席，这个也是必不可少的。所以我才会说，这是家里的味道，是记忆里的问道。是家乡的味道。

做法
1. 将猪肉切成4 5 厘米长1 厘米厚的长条
2. 猪肉加精盐，酱油、白酒、味精。米粉，腌渍。
3. 洗好荷叶，把荷叶平放在碗中，然后将腌制好的猪肉放进
4 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
5 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。
6.用装菜的碗把粉蒸肉翻过一面挑开荷叶就可以看到好了的肉了

它既有肉的香味，又有米粉的朴实，更有荷叶的清香，淡淡的味道。

有空去赣县可以吃吃我们的粉蒸肉，它不同于浙江的，有我们独特的味道。不妨去农村，味道更是一番独特。
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