饺子，一个听了大家都非常熟悉的名字，相信也有很多人喜欢吃饺子；而我们家乡在冬至这一天一定要吃上一碗热腾腾的饺子，这样你才能在寒冬之际安然度过，不受冻伤。春节也不例外，大年初一的早晨，全家人一起包饺子，并给饺子馅中放一些硬币，吃到有硬币饺子的人来年一定会幸福。

下面是韭菜猪肉馅饺子的做法：

1.先把买来的猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
   开锅去漂浮沫，开着盖，小火煮；
   煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
2.再把猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩      下一些；
3.加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
4.倒入切好的韭菜（要小丁），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
   包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

5.饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以 切不可过火）；

这就是猪肉韭菜馅的饺子做法，你还在等什么呢？赶快行动吧。在外面买的怎么能比上亲手做的呢，现在已经寒冬将至，你是否该动手为你的家人包上一顿香喷喷的饺子呢？