一、马拉糕的历史
马拉糕既是小吃也是酒楼常见的糕点之一。据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。它在我市出现的时间可追溯至清朝或更早年代。

二、马拉糕的制作方法
将面粉、鸡蛋、发粉、红糖、食用油混合发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸。

三、马拉糕的食材
马拉糕所用的材料均是本地种植饲养，新鲜无害。所用的鸡蛋出自我市本地鸡蛋。我市有蛋鸡养殖的悠久历史，现在已有规模较大的养鸡场，我市大井镇的“伊势蛋”不但能满足我市鸡蛋需要，而且远销他乡，广受好评。而我市的食用油主要为花生油，也是本地鲜榨，味道芳香浓郁。优秀的食材使得马拉糕的味道更上一层楼。

四、马拉糕的色香味形
马拉糕是深褐色的，外层的皮较厚内层多孔松软。细细闻马拉糕会嗅到有一股诱人的甜香，吃起来松软甜香有弹性，吃完一口再咬一口。

五、马拉糕的传承方式
因发酵时长较久，所以很少家庭内自制马拉糕。通常会做的都是茶楼的师傅和市场上的糕点贩。

六、马拉糕的群众基础
老人、小孩特别喜欢马拉糕。高州各大市场都有得卖，也有在商业街和学校附近卖的，通常是把蒸好的一大笼马拉糕切成小小的方块用袋包装，方便快捷，既能让逛街的市民边逛边吃也能一解上下课学生的嘴馋，是市民的一大选择。