曹参
曹参（音cān，？—前190年），字敬伯，江苏沛县人，西汉开国功臣，名将，是继萧何后的汉代第二位相国。秦二世元年（前209），跟随刘邦在沛县起兵反秦，身经百战，屡建战功，攻下二国和一百二十二个县。刘邦称帝后，对有功之臣，论功行赏，曹参功居第二，赐爵平阳侯，仅次于萧何。史载曹参“身被七十创，攻城略地，功最多，宜第一。”汉高祖刘邦即皇帝位后，把长子刘肥封为齐王，任命曹参为齐国相国；高祖六年（前201年），赐爵平阳侯，食邑平阳一万六百三十户。孝惠帝元年（前194），改命曹参为齐国丞相。任齐相九年，并从刘邦击破陈稀、英布。在齐时采用盖公的黄老之术，百姓安定，称为坚相。惠帝二年（前193年），汉丞相萧何死后，曹参继任汉丞相，并遵照萧何所制定的政策治理国家（举事无所变更，一遵萧何约束），“萧规曹随”传为历史佳话。 惠帝五年（公元前190年），曹参死，谥为懿侯。
张贞观
张贞观，明诗文家。字惟诚，号惺宇，沛县人。万历元年（1573）举人，十一年进士。历任益都知县、兵部给事中、工科右给事中、礼部都给事中。因直言忤旨除名。青衣步出都门。天启中追赠太常寺卿。《明史》有其传。著有《掖垣谏草》、《野心堂集》等。
近现代
村胡玫
胡玫，女，祖籍江苏省徐州市沛县，1958年生于北京。与张艺谋、陈凯歌、田壮壮、高希希等同为著名的第五代导演，现任第11届全国人大代表、北京市政协委员、中国电视艺术家协会副主席，全国文联委员、中国电影集团国家一级导演。是中国屈指可数的优秀女性导演之一，她追求个性化的视听语言、独特的视角、悠缓的叙事风格，使她游刃于艺术与现实之间。[21]
胡德风
胡德风（1926—2007），著名指挥家。江苏沛县人，自幼酷爱艺术。1939年参加革命，曾任八路军115师战士剧社演员，解放军华东军区文工团创作员、演出队队长。后任随军文艺记者和文工团长等职，排演过《白毛女》、《王秀鸾》等歌剧。期间参加了莒县战斗、泗州战斗和鲁南战役，立一等功。1949年后任解放军福建省文工团副团长。1951年入中央音乐学院进修,并派赴朝鲜和苏联学习指挥。后历任总政治部文工团歌舞团音乐队队长、指挥、副团长，团长、总政治部歌舞团艺术指导、顾问。是中国音协第四、五届理事。