这回介绍的还是美食——三杯鸭。作为广东客家菜之一的三杯鸭，美味可口，吃过的人赞不绝口。三杯鸭的确有着其自己的特色，下面是对三杯鸭的介绍。

所谓三杯，一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。三杯中的原料是制成三杯鸭的秘诀，三杯鸭的材料有酱油、米酒和花生油。三杯鸭的特色在于具有独特的、纯朴的乡土风味令无数食客倾倒。在做法上，1.先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3. 再加上糖（这样可以中和酱油的咸） 用上小火一直不停的转动材料；4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。如此一来，美味的三杯鸭就制成啦。

在客家地区的餐桌上岂能少来三杯鸭的身影，如此独特风味的三杯鸭令无数食客倾倒就足以说明问题。在广东客家菜上堪称一绝，作为特色美食之一的它无疑是紫金美食的代表。

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