八刀汤这个名字听起来霸气吧！紫金八刀汤乃紫金招牌菜。何为八刀呢？让我来跟读者解释下：所谓八刀，是由猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉八个猪身上最精华的部分组成，而用这八种材料熬成的汤便是八刀汤了。八刀汤在当地远近闻名，以附城八刀汤为代表，是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基础上，根据客人的口味，选定改良配方，逐渐演变而成。
八刀汤不仅仅在县城大有名气，而且在河源市也是家喻户晓。据说八刀汤已有上百年历史。以前的紫金人喜欢做猪杂汤，有客人拜访的时候，把家里的猪杀了，留下猪最精华的部分，做成猪杂汤，作为招待客人的美食，当时这种美食还没进入市场。随着岁月的沉积，一直到上世纪90年代，有人把猪杂汤搬上街头，采取更精致的做法，不断地改进，从此八刀汤就诞生了。在县城里，许多上班族都点八刀汤作为早餐，因其味道鲜美，又吃得饱，价格合理，成为男女老少的必备早餐，在当地大受欢迎。而我自己每次回到家的时候，会和家人一起共享八刀汤的美味，想想都嘴馋。
接下来为读者介绍下关于八刀汤的做法，如果有兴趣的读者，你也可以试试。八刀汤是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪（蓝塘是紫金县管辖内的一个镇）的八个部分，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。看了是不是觉得做法很简单呢？不会做也不要紧，因为很多地方都有八刀汤，相信可以尝得到。
关于八刀汤的介绍就到此结束了，接下来还有更多的美食将会展现给大家，如果大家对紫金美食有兴趣的话，欢迎常来我的主页。

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