身为一名紫金人，一提到伯公凹仙人粄（凉粉）估计没人不知道吧？尤其是酷暑，大家都喜欢大老远三五成群的扎堆一起来伯公凹吃吃仙人粄（凉粉）、炒粉、凉拌青瓜或者路过的人停下车摇下车窗大声对着店里的老板娘吆喝一句：“老板娘，来一大份凉粉，加糖打包！”每天人来人往，店里的生意好到没话说。但你们知道仙人粄（凉粉）的由来和做法吗？
仙人粄起源紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉具有100多年历史，敏记凉粉在伯公凹凉粉的基础上，秉承多代传承，通过精心加工，遂步形成“伯公凹敏记凉粉”风味小食。仙人粄还有个美丽的传说，据说当年后羿射日有功，王母娘娘赐仙药给后羿，不凑巧这仙药给嫦娥吃了，嫦娥编升天了。后来留在人间的后羿备受煎熬，以此同时他听闻仙人岛上的仙人草可以长生不老，于是便命令部下搜罗一千童男童女去波涛汹涌的仙人岛采摘仙人草，以求长生不老。百姓人心惶惶，士兵离心离德，怨声载道，后羿心力交瘁一蹶不振抑郁而终。不久，后羿坟头上长出一种草，繁殖很快，叶象薄荷，闻有药之清香，百姓采食后，降温解暑清心除火，原来是后羿生前备受心火焚烧之苦，死后灵魂幡悟，深知人类经过酷热环境后需要清凉降解的呵护，终将太虚幻境变现实，一片清凉洒人间，让世人延年益寿。于是，再经过后人的加工处理，仙人草就变成了美味的仙人粄（凉粉）

美味的仙人粄“凉粉”不需要太多材料，主要材料只是：野生凉粉草，山泉水，淀粉等。制成的仙人粄，呈黑色凝胶状，乌黑发亮，划开内心，呈棕褐色，半透明，晶晶莹莹似古玉，是天然绿色食品，凉粉“味甘纯正、嫩滑爽口”,若是加上蜂蜜，那味道及口感更让人赞不绝口，吃完一碗还想第二碗。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。 若是一般自家想做来吃，可以选择购买一小盒或者一小袋的凉粉来制作，但是口味就没有伯公凹那里的纯正和美味了，所以在盛夏时节,过往车辆排队购买,就连寻根问祖的海外人事、台湾同胞、港、澳华侨都慕名前来品偿。

客家仙人粄还参加过客家美食文化节，获得国内外人士的好评。若你来客家旅游，别忘了去紫金乌石镇书田伯公凹尝尝这一道特殊的“甜品”，保证让你赞不绝口。

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