邵店位于上蔡城南5公里处，全乡总人口近6万人，耕地面积5.7万亩，是一个典型的集岗岭、平原于一体的农业大乡。以盛产生姜而远近闻名。这里的生姜因无丝、味长久负盛名远销全国16个省市，所生产的脱水姜出口到日本、东南亚等6个国家和地区。

    邵店乡境内为黄棕壤土质，土地肥沃，土层深厚，透气性好，适宜生姜生长。近几年来，随着改革开放和农业种植结构调整不断深入，该乡抓住机遇，发挥优势，调整农业种植结构，大力发展生姜生产，全乡种植面积达到1万多亩，总产量达300万公斤。在种植上，积极引进外地优良品种，并推广了塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先进生产技术，既提高了产量和产品质量，又隆低了生产成本。为适应市场经济的需求，他们还对生姜进行了深加工，建起了规模较大的生姜加工厂，产品有：脱水姜片、姜丝、姜粉，成为俏销国内外绿色保健食品。