潮阳肠粉是具有潮阳特色的肠粉，味美鲜甜，十分爽口。
      要想做出美味可口的潮阳也并非易事，下面是它的做法：首先是粉浆的做法，早籼米、粳米和水用2:1:2的比例浸泡3-5小时之后将其捞出，再加水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉和加筋力源干拌均匀，再加水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出，然后用开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。制作出粉浆在旁待用。接下来就是制作卤汁，制作卤汁也是一道复杂的工序，原料有八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。制法： 1.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 3.将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。蒸屉擦点油，取肠粉浆放入蒸屉，摊匀，可以加入鸡蛋，虾仁，青菜等蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。新鲜美味可口的肠粉就出炉了。