略有三家，分布在农贸市场东院、西院、斜口老街，都是斜口邻村岳家沟岳家姓氏经营。农贸市场东院悬挂岳家沟，西安名贵小吃养民荞面饸饹店，西院悬挂岳家沟岳保偉荞面饸饹店，斜口老街是岳家沟岳老三荞面饸饹店。三家各在同一小镇经营，分布在三个点位，三家饸饹味道各有千秋，食客络绎不绝，在午饭期间，这三家饸饹店的饸饹都品尝食用过，味道口感度不错，我最喜欢欣赏的斜口老街岳老三的荞面饸饹，压制出来荞面饸饹，条细筋韧，挑起来不断条，调制的味道，口感丰富，很有特色，吃起来筋流清香利口，回味无穷。以到中午，小店铺顾客坐得满满登登，岳老三的小儿子在放暑假期间也为家人帮忙，小家伙胖乎乎的，留个小光头，笑眯眯的喜迎来客，招呼客人入座，为客人提水倒茶，忙得不亦乐乎。
老岳一般身着唐式黑色对锦汉服，显得各位精明能干，店铺上下忙忙碌碌。在他经营铺子里，能看到荞面饸饹制作工序，在操作室里，店铺工人徐徐将荞麦面导入和面青瓷缸盆，将泡制的卤水倒入盆内拌和成面团存放得用，顾客使用时，把面团塞进饸饹床压制，压制后的细细面条落入滚烫的开水锅内，随即用灶滤捞出，放入凉水盆里冷却，然后捞出，放入托盘抹油拌之，食用时老岳根据个人提出的口味拌制，调制芥末、芝麻酱、芝麻油泼辣子、食用盐、蒜水、醋水、味精、等各种调料。
老岳待客热情，进了老岳的店铺，有了到家的感觉，给客人送水窃茶。
以上店铺的共同之处，他们根据客人喜好制作热、凉饸饹，热饸饹加羊血，或者卤肉之类杂酱， 用卤水汤烫制，与卤水汤搭配，珠联壁合，口味颇佳，体现出其独特风味。
在他们的店铺墙壁上，悬挂张贴荞面饸饹信息及食用功能，使人们对此有了进一步的了解。
斜口荞面饸饹独特风格所在，这里距离骊山10华里，处在里山阴坡底部，北临渭水，地下水质好，水质口感香甜，含有多种维生素，拌制出的荞面饸饹，筋道滑溜，口感香甜，耐人寻味。
荞麦出粉率高，青皮率低，品质优良，含蛋白质11.9%,脂肪2.4%，碳水化合物72%，维生素高于小麦、大米，长期食之，有治疗高血压、控制糖尿病、消积消滞、降温解毒等作用。用荞麦做面食洁白细长，食之光滑爽口。
荞面饸饹用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。是糖尿病高血压患者不可缺的饮食食品。