酒酿元宵

家乡区县： 江苏省金坛市

酒酿元宵是常州金坛特色小吃品种之一，民间过春节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

1、元宵待锅中水大沸后再放入，不会粘锅，浮起就已成熟。
2、淋鸡蛋液时一定要转到最小火，蛋花才会均匀散开，非常好看。
3、最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚。
4、调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加。

最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚。调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加。

派大星（2014-11-14） 评论（0）


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