羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂羔汤是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。我国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。鹿泉的羊杂羔汤主要出自鹿泉市李村一带。李村镇位于鹿泉市北部，距鹿泉城16公里。全村980户，3867人，有耕地5454亩，是县城北部的大集镇之一，商品经济比较发达。

一、羊杂羔汤的制作方法：

     将羔羊现杀后，将新鲜羊骨加冷水（要求水质好的净水）和所需调料后，放在炉火上慢慢熬制成有一定浓度和白度的羊骨汤，然后根据客人的口味需要加入清水和煮熟的羊肉、羊肾、羊肚、羊脑等食用。

二、羊杂羔汤的食疗功效：

     羊骨汤中加入羊肉可补虚增热、强身健体；加入羊肾、羊鞭，可以补肾壮阳；加入羊脑、羊肝可以治疗神经衰弱、惊悸不眠；加羊胃、羊肠可以助消化、增食欲。食用羊杂羔汤还具有平喘滋养、止咳等功效，冬天食用效果更佳，对老年人尤为适用。

（一）羊肝： 营养分析：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

食疗作用： 1. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用； 2. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。 （二）羊心： 营养分析：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。 食疗作用：羊心味甘，性温，归心经；有补心益血的作用；可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。 （三）羊肚： 营养分析：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

食疗作用：羊肚味甘、性温，入脾、胃经；具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

（四）羊骨： 营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。

食疗作用：补肾壮骨，温中止泻。治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢

(五)羊肺：

营养分析：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用。一般人都可食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。 食疗作用：羊肺性平、味甘，归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。

（六）羊脑：

营养分析：新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。 脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

食疗作用：润皮肤，去皯蹭。治风寒入脑，头疼久不愈。