枇杷是我国南方特有的名优水果，成熟于春末夏初，享有“天下第一果”之美称。
     始兴县地属中亚热带气候，自然条件优越，极适宜枇杷生长。据史载，始兴栽种枇杷有近五百年的历史，当地良好的生长环境，使枇杷具有果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度、营养丰富等特点，深受消费者青睐。
    为把枇杷产业做强做大，使发展成为特色产业，始兴于20世纪90年代后期大力引进发展果大质优的新品种，建立起万亩大果枇杷生产示范基地和多个样板示范点，并于2000年列入广东省人大发展“一乡一品”议案项目。目前，已种植早钟6号、解放钟、大五星等优质枇杷3．3万亩，是全省面积最大、品种最多、品质最好的枇杷基地；到2005年枇杷基地面积将发展到5万亩，并被定为2006年在广广州召开的第二届国际枇杷学术研讨会现场。日前，始兴被中国地区开发促进会正式命名为“中国枇杷之乡”。

 枇杷果核清补凉瘦肉汤

　材料：

　　枇杷果核10颗，清补凉1包(包括：沙参，玉竹，莲子，百合，芡实，淮山，洋薏米)，炙干草1片，瘦肉600克，清水12碗，盐适量。

　　做法：

　　1.将枇杷果核清洗干净，风干，拍裂。

　　2.瘦肉洗净，汆烫，备用。

　　3.将其他材料洗净，将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

　　功效：

　　众知枇杷果润肺、益五脏六腑，但得知枇杷果核的功效高于果肉百倍的就不多了。

枇杷的食疗功效与作用：

     果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃经；

     果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；

     主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。

      应用于咳嗽：枇杷核9～15克，捣烂，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。

蔷薇科乔木植物枇杷的果实。品种有红沙种和白沙种两大类。我国华东、中南、西南和陕西、甘肃、台湾等地均有分布。春季采收，剥去外皮，取果肉鲜用；亦可用果实（连种子在内）。

      性能：味甘、微酸，性凉。能润肺止咳，生津止渴，和胃降逆。

      参考：果肉含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素B1、C，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等成分。

      用途：用于阴虚肺燥，咳嗽，或咯血；胃阴不足，咽干口渴，或气失和降，干呕不欲食。

      用法：生食，熬膏，或煎汤。

      附方：枇杷止咳汤：枇杷（果实）100g，剥开成两半，果核捣碎，加水煎汤服。

枇杷果实包括果肉和果核在内。前者能润肺止咳，后者能化痰止咳，共奏润肺化痰、止咳降气的作用。用于肺经燥热，咳嗽咯痰。

     园林应用：枇杷树形整齐美观，叶大浓荫，是南方庭院的良好的观赏树种，可丛植或群植于草坪边缘，湖边池畔，山坡等阳光充足处。        

     食物相克，元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。

     适宜人群：

      一般人群均可食用

     1. 肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用；

     2. 脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。

枇杷怎么吃？

我总结的吃枇杷的经验：
第一步：洗净，皮上脏就不说了，关键是还有一层绒毛，不洗净容易吃到肚子里。
第二步：去头和皮，枇杷的头即带把的那头，容易去，成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就行了。
第三步：去尾，尾就比较麻烦，需先去皮后用两根指夹着向上拔，则整个尾部就摘下来了。因为尾部也有绒毛和一些脏物，所以必须祛除。
这样就可放心大胆的吃它了，注意不要连核也一起吃了哦。