传教士罗伯·史密斯说：“在我所见到的任何一族的妇女，最值得赞赏的当推客家妇女了。”学者尔在他所著的《客家人种志略》称：“客家妇女是最优美的劳动妇女的典型。”客家妇女集中体现了刻苦耐劳、勤俭朴实、坚毅顽强、自力自强、聪明进取等优秀品质与精神，更完整充分典型地塑造出客家人的形象和。（摘自百度百科）
客家妇女心灵手巧，会织布、织毛衣、种田、养家禽、会唱山歌，最厉害的还是会做各种菜肴和小吃，以下的许多小吃都是我妈会做的，也做给家人吃过的：
“油角、散条、煎堆、甜粄”等，都是我们过年时用来招待客人、拜年送礼、回礼的应节食品。
一、 甜粄：糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。
以前过年时，亲戚、朋友都会送来好多甜粄，吃不了那么多，又没有冰箱，老妈子就会把甜粄切成长条油炸，像饼干一样香甜酥脆。

客家特色小吃

二、煎堆：糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖、加热水（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；将糯米粉团揉圆，压平，包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅，也可以无馅，将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻；将煎堆放进热油中，边炸边用筷子翻动，使之均匀受热，炸至金黄色时捞起。 三、油角：将面粉加上水和若干个鸡蛋，揉搓至有韧性为止，取出一小团面团，用檊面棒碾轧成薄薄的面皮，用圆型小器皿，在没有专用的包油角器皿以前，我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”，在面皮上用力一盖，盖成约三四厘米直径的圆面片；把炒熟的花生米碾碎，加入白糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色。
小时候，我们这些小孩子是家家户户包油角的“主力军”，同伴的家长们都商量好，今天去谁家做，明天又去谁家做，我们这些“童工”一围一张桌，做完了家长赏吃饭，还带一小包油角回家，为此我还专门写了日志《包油角的童工》。

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三、艾粄、药粄、山芋粄、蕃薯粄、南瓜粄、粟粄、红粄：糯米粉为主，粘米粉适量，加入捣烂成糊状的艾草、加糖、加水揉搓成米团，将糯米粉团揉圆，压平，用模具印花，放于大铁锅中铺上芭蕉叶，蒸熟。药粄的做法与艾粄相同，加入七种草药，如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草，茅根等，有消食健胃，去暑除湿的作用。在糯米中加入蒸熟的蕃薯或山芋等可做成各类甜饼，加入粟粉可做成粟粄。客家人遇办喜事大都会打红粄，用来祭拜、回礼，红粄一般是用紅麴染色，有粉红和深红两种颜色，它存在于我儿时的记忆中，好看多过好吃，长大了就只看不吃了，总觉得它是用来看的，远不及药粄、蕃薯粄、粟粄好吃。

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四、萝卜粄、葱油饼：糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐，便可做成香葱薄饼。我有一个女同学是做葱油饼的高手，她是用擀面杖将面皮擀得薄如纸，锅内放一点点油烙至两面金黄，烙出来的葱油饼不油不腻，又香又脆。
今天早上赖床上看书，十点多才起床，老妈子煎了糯米香葱薄饼，糯米中加了点粳米，香脆可口、既有糯米的软，又有饼干的酥，浓浓的香葱味！

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五、酿粄：糯米粉为主，粘米粉适量，加热水和成团，压扁，再把馅料放进去；馅料的种类很多（所有的材料都要切成丁）：1、猪肉、青菜（葱、韭菜、大白菜、豆角等）馅；2、猪肉、香菇、豆腐干馅；3、猪肉、萝卜干馅；4、花生米、白糖、芝麻馅。馅料可以是生的，也可以放调料炒至七八成熟，不能太熟，因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎。我外婆做的香煎糯米酿粄小小个，好看好吃，最让人回味无穷，她的做法是：酿粄包好后，放油煎至两面金黄，放些水，盖上锅盖焖上十来分钟。

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六、发粄：发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。“发粄”也叫”“”。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。好多年前，我家门口开了一家面点店，店主是我爸的朋友，做的发粄很正宗，远近闻名，我也很喜欢吃，现在还有好多深圳等地回家的人特地要买了带回去吃。
发粄做法：在磨好的浆中掺一些用做成的“酵种”（有人用小苏打粉），加糖（加黄糖就会变成黄色）充分发酵后倒入很小的碗中蒸熟，掰开粄体中会看见有好多的小孔。

过年时蒸的发粄是红色的，或者用食用色素在发粄上点上一个红点。

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七、仙人粄：仙人粄又称“凉粉粄”，有降温解暑之功，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖，再洒上点，吃的时候嚼着白糖会沙沙作响，和着仙人粄和香蕉露特别的味道，是我儿时喜欢的一种零食，喝几口又让卖家加点糖，赚足了人家的便宜。
我妈是做仙人粄的高手，她每次都是特地跑到集市上买回仙人草（凉粉草），放入锅中熬煎，到浓度够时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉，一边加热一边不断搅拌，像煮婴儿的米糊一样，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，冷却后的仙人粄咖啡色中带着黑色，呈凝胶状，盛在碗里轻轻晃动，会颤颤的，很有弹性，好看好吃。

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八、豆腐花：老妈做的豆腐花有浓浓的豆香味，拌上蜂蜜或糖油相当的嫩滑可口，是我很喜欢吃的小吃之一。老妈做豆腐花是用豆浆机先打好豆浆，石膏粉加适量水调均匀，豆浆煮好后直接冲进去，略搅拌，静置5至15分钟待豆腐花凝固即可