在连云港这边上学两年了，我对于这边的美食还算是了解很多的，每当星期天的时候，只要是有时间我就和我的同学去连云港连云区墟沟海鲜美食城吃东西，其实连云港连云区这边的美食也挺多的，要说特色美食，我觉得荷花铁雀还是比较好吃的。下面我就跟大家介绍一下特色美食荷花铁雀吧！

荷花铁雀算是当地久负胜名的名菜了，铁雀又名铁爪鹀，是种鸟，多在地上活动，后趾爪特长；雄鸟的头、喉和胸呈黑色。铁雀捋去毛，从尾剖开一小口，挤出内脏，再从脊背部开剔去胸骨，拍断脊骨、腿骨，斩去嘴尖，挖出双眼，洗净。将治净后的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。外焦脆、里鲜嫩，具有良好的壮阳药效。

只是现在这道菜荷花铁雀一般在农家乐可以吃到，想尝尝特色美食荷花铁雀吗？那就来连云港吧！