香云纱又名薯莨纱，俗称茛绸、云纱，本名“响云纱”，是一种用广东特有植物薯莨的汁水浸染桑蚕丝织物，再用珠三角地区特有的富含多种矿物质的河涌淤泥覆盖，经日晒加工而成的一种昂贵的纱绸制品。由于穿着走路会“沙沙”作响，所以最初叫“响云纱”，后人以谐音叫作“香云纱”，是国家级非物质文化遗产。

由于香云纱所用的原料、技术为珠三角地区所有，所以它只能产自珠三角，其中尤以佛山的香云纱最为出名。沈廷芳《乾隆广州府志》记载：佛山丝绸之精，金陵苏杭皆不及也。相传自北宋以来，南迁汉人就已经把农桑的生产技术带到岭南。明、清以来，佛山的光缎、五丝、八丝以及香云纱就誉满天下了。沧海桑田历史的变迁，在解放前后，“香云纱”几乎绝迹，断了香火；而在今日的丝绸和服装市场上，“香云纱”再一次露出了她那神秘、古朴而倩丽的身影，激起市场纷飞的尘埃和想象。

2011年国家质检总局发布第100号公告，顺德区申报的香云纱产品获得“地理标志保护产品”称号。[19] 拥有香云纱专属的“地理标志产品专用标志”的香云纱方可被认作是顺德正宗。“这意味着，离开顺德范围，所有企业都不能再生产叫‘香云纱’的产品。

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