大厂肥牛始于 1996年。大厂肥牛品牌的创立与发展得益于大厂这块沃土悠久深厚的历史文化底蕴和浓郁的民族风情。大厂回汉群众自古就擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。上世纪八十年代，大厂县引进了第一家中德合资企业华安肉类有限公司，先进的屠宰加工冷处理工艺流程，使开发的13类100多个不同种类部位肉深受广大食客的喜欢；从此，大厂县畜牧产业的深度发展便一发而不可收，福华、跃华、顺达、万福盛等牛羊屠宰加工企业相继成立。屠宰业的快速发展，有效地刺激了大厂县的牛羊产业，使之迅速形成了牛羊养殖、贩运、屠宰、加工、销售于一体的产业化发展格局；实现了该地区全国人均养牛、百亩耕地产牛肉、人均提供商品牛3项指标连续9年全国第一，并先后被国家有关部门命名为“全国商品牛生产基地县”、“全国秸秆养牛示范县”、“农产品加工示范基地”， “肉牛产业化示范县”。 1994年，全国屠宰产业迅猛发展，对大厂畜牧业产生了极大冲击。华安公司为了确保自己在肉牛市场的有力竞争地位，积极开发研制新产品。在香港珠市口肥牛海鲜、东北亨利羊肉泡膜和粤菜美极鲜酱油原料的启示下，参考巴西烤肉、韩国烧烤、日式料理，开始尝试涮煮牛肉蘸汁食用方法；之后历经8个月的研究和试验，用100多种原料调配出一种特殊的液体小料，作为涮煮牛肉的佐料，自此“大厂肥牛”正式诞生。“大厂肥牛”一经研发投放市场，便以其瘦而不柴、肥而不腻的极佳口感、丰富的营养价值和简捷方便的食用方法，赢得了消费者青睐，一炮打响，迅速风靡全国，红遍大江南北，上到高档宾馆、饭店，下至寻常百姓餐桌，肥牛让人们爱不释口，成为大厂独特的饮食文化品牌。并于2010年申请制定实施了《大厂肥牛》地方标准，规定了大厂肥牛的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规划和标志、包装、运输、贮存等各项指标，使大厂肥牛真正“牛”了市场。

据调查，大厂肥牛占全国肥牛市场70%以上的份额，尤其是首都北京超过85%以上；而东北作为全国最大的肉牛生产基地，大厂肥牛仍占有其80%以上的市场份额。其中最具有代表性的福华公司在全国各地的肥牛连锁店和加盟店就多达200余家，而且开一个火一个，每天都是客流如涌，日进斗金；仅北京双井店一家每天客流量就达千余人，营业额高达六万余元。自此，大厂作为全国肥牛系列产品涮食发源地的地位更加巩固和突出。