返沙香芋

家乡区县：汕头市潮阳区

简介

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
食材
主料芋头650g 辅料白糖130g花生油适量红枣少许水半碗腰果少许
步骤
1.先把芋头去皮洗净，切成中指般大小的段。
2.先热油锅，倒入切好的芋头段，炸至全熟，中间记得翻拌以免粘底，底下略微呈焦黄色即可。
3.炸好后沥干油剩起。
4.倒掉油。加入半碗清水，倒入白糖，喜欢甜一点可以倒入多一些。
5.煮至白糖微黄有粘性，接近蜂蜜般的颜色。
6.倒入红枣，腰果，这个没有可以忽略。
7.倒入炸好的芋头段，大力翻炒。关火晾凉即可。
8.装盘，享用。
小贴士
此类甜品没有固定的一个含糖量。可视情况而定，喜欢甜一些的加多一些糖，但是糖与水的比例应为刚好可以煮至浓稠为好。要是觉得稀了可以加糖继续熬煮。