泸州，在绝大多数人眼中是个酒城，提到这个名字就会想到泸州老窖，今天我为大家介绍我家乡另外一种特色小吃—黄粑。
黄粑，顾名思义是一种柔软糍糯的传统南方小吃，颜色为金黄或者暗红，之所以会有颜色的差异是因为口味的不同，黄粑可以根据各类人群的口味制作，但是绝大多数还是红糖和白糖口味的，颜色较深的是红糖味的，颜色较浅的是白糖口味的。黄粑的制作过程简单讲究，主要材料有大米，糯米，红糖和白糖。将糯米蒸熟，大米磨浆，在加上红糖白糖，把以上材料混合直至糯米完全吸收米浆，揉成长方体，把良姜叶洗干净，包裹在糯米条上裹上细绳蒸熟即可。在整个制作过程中，良姜叶的选择很重要，黄粑的清香味也主要来自良姜叶，黄粑的颜色并不只是因为红糖的颜色，良姜叶的蒸煮也会使颜色变深，这种叶子也叫黄粑叶，是黄粑制作的精髓。
黄粑的吃法多种多样，可以蒸熟后直接食用，还可以切片油炸。对于当地土生土长的人来说，黄粑不仅是作为一种小吃的存在，还是一种对故乡的热爱。随着泸州旅游文化的发展，黄粑被越来越多的人所喜爱，成为旅游必备的经典小吃，所以真空包装的黄粑氤氲而生，远行的人必定会带上一些真空包装的黄粑以解思乡之苦。但是真空包装有着它不可避免的缺陷，真空包装的黄粑没有新鲜黄粑那么软糯，也少了那份清香，但是还是有着自己独特的味道。
我从小生长在泸州，对黄粑有着由衷的喜爱，但是相比起市面上包装精致的黄粑，我跟喜欢来自奶奶手艺的那种独特味道，喜欢黄粑散发出的独特清香和软糯的味道，喜欢黄粑带给我对家乡的怀念。