饺俚糍 历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。
制作方法：
1：大米若干，入清水泡约4个钟，沥干备用；
2：包馅若干；
3：干净的柑树叶及稻草各适量,及草木灰（此法乡下常用)；
4：取一纱眼较密的布包好3-灰，放入锅，柑树叶扎好入锅，加入清水，须过面，中火煮至沸即可，沥出该液（咖啡色）冷却备用；
5：将1之米加入5之液，（55之比）打磨成浆，浆入锅中火熬成羹状，盛出，搓揉成块即可，分成适量小片；
6：取6之包片盛上2包馅，包好；
7：入锅蒸熟即成！
8：第5步搓揉时若有粘手，可用花生油擦手；
9：若无3之料，可买碱砂替用，但味道不如用前者香。

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