凉粉，算是北方的一种夏天常见的小吃吧。也算是我的家乡磁县地方特色的小吃。炎热的夏天能每天来一碗爽口的凉粉吃，那简直是太美好不过了。

这几天的天气越来越热了，很快就要进入夏天了，脑海里一直惦记着妈妈夏天给我们做的凉粉。我从没吃过小摊上卖的凉粉，只吃过一种味道，那就是老妈给做的。刚从老妈那里寻来的制作工艺，下面就把技巧教给大家，夏天的时候自己在家做岂不是很好。制作方法：1.首先准备的是500克的淀粉（我家里用的是红薯淀粉，我见市面上有用绿豆淀粉做的，应该也可以）。2.准备4碗水，碗的大小就是平常家里正常吃饭的碗。一定要是凉水，不然热水的话，就把淀粉烫熟了.3.把淀粉和水倒进一个比较大的容器里不停的搅拌，直到淀粉融化均匀。4.开火，一般中火就可以，把搅拌好的淀粉倒进锅里，这是要注意了，一定是要不停的搅拌，搅拌到自己觉得搅拌不动的时候（有一次老妈给我调制好后让我在家搅拌，最后我都拌不动了，最后请老爸来帮忙）这个时候就可以出锅了。5.把锅里搅拌好的分别倒进刚才盛水的容器里。大概可以盛出3碗多的样子，因为会挥发一部分的水份。冷却后就可以了。建议大家最好是晚上做，冷却一晚上早上起来就可以凉拌着吃了。冷却后就可以看到似果冻般光滑Q弹得凉粉了，无论你是凉拌着吃还是炒着吃都很美味。最好切的不要太薄，那样的话就会碎了，我喜欢吃大块的，一厘米厚度吧，长度自定，凉拌着吃就是放点香油，盐，醋，芥末，黄瓜之类的，依自己口味而定。炒着吃的话就是可我们正常炒饭的做法一样的。不过我还是喜欢凉拌的，滑滑的，很Q爽的。凉粉的做法就是这么简单，夏天快到了，给自己来份爽口的凉粉可好。

能力秀主页：http://abc.wm23.com/tangtang103

博客http://blog.sina.com.cn/u/3279820757 http://www.wutongzi.com/kan/hebei/cixian.html