我的家乡拥有着太多太多的美食，也正因为生长在哪里，所以我不折不扣的成为了一名吃货。今天给大家介绍的是我们最为出名的麻辣鸡。     

    麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃，因为《舌尖上的中国2》而享誉全国。因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之古蔺人多以劳作为主，所以口味偏重，得到很多吃货的一致好评。

古蔺麻辣鸡的做法
1、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；
3、干红椒切成丝；
4、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

麻辣鸡的精华在于蘸酱的独特，如果只是一个普通的食者，那么鸡肉的要求就不会太高，能让她垂涎三尺的应该是蘸鸡肉的辣椒酱。

因为舌尖2的播出，麻辣鸡深受各类吃货的喜爱，无法到当地吃的小伙伴，也想饱饱口福，所以很多商家都跟上时代的脚步，开了淘宝店，将麻辣鸡卖到了全国。卖家对鸡进行真空包装，使它保存得更长久，即使这样也没有将鸡肉本身的卤水香味给抹去。

随着麻辣鸡的代代相传，它也有了一个兄弟，叫做棒棒鸡。特殊之处在于，它是侵泡在红油辣椒里面的，对于重口味的古蔺人来说，棒棒鸡更受欢迎。

看了过后，你是否有唾液在分泌呢？如果有！那就送梧桐子哦，最好关注我，还有更多美食在后面呢，绝对是你没有见过的，没有吃过的。

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