自贡版本的水煮牛肉

家乡区县： 自贡市大安区

水煮牛肉是一道比较常见的菜品，但要做好还是要追求色香味俱全，和大家分享自贡人的做法。

主要材料：

牛肉，青葱，青菜，辣椒和花椒，豆瓣酱一勺半

做法：

1.青葱切断，牛肉切片(不可太薄），将肉抹上淀粉，水，适当的老抽调色。

2.用小火炒辣椒花椒。

3.炒佐料：锅内放油，油热后放入豆瓣酱炒香，放入姜蒜葱小炒一会儿加水，再放入葱，盐，味精煮开。

4.放入青菜，适当煮一会儿就捞起装盘。

5.煮肉。

6.将煮好的牛肉连汤倒入碗里，撒上辣椒和花椒碎。

7.锅内洗干净，放油，再加入辣椒和花椒。再把熬制的油淋在碗面即可。

日日新（2014-11-16） 评论（0）


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