惠州，是个历史悠久的城市，从秦始王开始到现在21世纪，无论是文化还是美食，以及风土人情，都是那么的令人着迷，因此吸引了无数的外省人迁到惠州定居。
下面介绍一下惠州的特产：
惠东多祝月饼

多祝月饼已成为惠州市惠东县多祝镇的一张特色名片。多祝月饼被收录进惠东县委办公室编的外宣图书《我们的惠东》的《特色美食篇》中，成为惠东县隆重向外地客人推荐的本土美食。
目前多祝镇上有一定规模、获得QS认证，拿到生产许可证的月饼厂就有6家（新星饼屋、应利饼家、合兴饼家、梅祝月饼、供销月饼、黄师傅月饼）。一家每天的月饼产量约4000个，按照每年中秋前后生产旺季为30天，算下来就有约72万个。这些厂子在月饼旺季生产月饼，其余时间则生产各种饼类、糖果、糕点等食品。

祝月饼美名缘何而起？原来，多祝的月饼历史由来已久，虽没有准确的材料可供考究，但据当地老人回忆，当地人自己做月饼的传统早在清朝时已经有了，已知的历史距离今天至少有100年以上。多祝那么早就开始生产月饼，与其地理位置有很大关系。以前，多祝是惠阳地区进入潮汕地区的要津，在交通主要靠航运的时代，多祝圩镇前的西枝江更是热闹非凡。熙熙攘攘的人流提供了消费市场，让月饼这种季节性产品由以前各家各户自己做自己吃逐渐演变成一个有利可图的商业产品，也由此培养了一批批经验丰富的月饼加工师傅。
新星饼屋的创始人朱显忠，今年已70高龄。他在1989年创办新星饼屋之前，本身就是当地供销社做月饼的师傅。而独立办厂之初，条件很简陋规模很小，就是在自己家里一家人做一点卖一点。经过20多年的慢慢积累，才有了如今小工厂的规模。
多祝月饼与超市里的月饼最大的不同是：多祝月饼外表看起来很朴素，但是里边的料很足，面粉做的表皮只有薄薄一层，里面都是厚厚的馅料，而且做工很细腻，搭配恰到好处，价格也比超市卖的实惠很多。
多祝月饼，最有名的就是伍仁叉烧月饼，配料有芝麻仁、杏仁、榄仁、桃仁和瓜子仁、猪肉等，松软可口，特别香甜。当地老师傅介绍，做月饼时要先以优质的花生油将芝麻仁、杏仁、榄仁等材料搀和、拌匀，再炒熟。叉烧的制作非常讲究，将猪肉煮熟后，用糖腌至透明状，而且吃起来要爽口得像冬瓜条，这样才不会腻。原料制成后，再经过包馅、成型、焙烤、包装等工序，伍仁叉烧月饼便制成了。

除伍仁叉烧月饼外，当地的豆沙月饼也颇有名气。豆沙主要由红豆和绿豆搭配而成，豆子大多是当地种的。加工时先将红豆和绿豆煮烂打成浆，然后放入花生油和糖等煮干，直至细沙状。豆沙月饼最难得的地方是：甜却不让人觉得腻。
做月饼有四五十年经验的朱显忠认为，多祝月饼能赢得好名声，除了历史悠久之外，主要还是靠传统手工制作所保持的传统风味。月饼口味最核心的馅料配置和包馅两道环节，全部由经验丰富的师傅用手工完成。
说起多祝月饼，以前人们只知道伍仁叉烧和豆沙，而如今当地月饼制作师傅在继续推出这两款主打产品的同时，也在学习月饼市场上推陈出新的做法，针对不同消费人群开发不同的品种。如今城里超市常见的莲蓉月饼、蛋黄月饼、水果月饼等品种，多祝这些月饼厂家也都能做。
新星饼屋的现任“掌柜”、朱显忠的儿子朱伟威，跟父亲学了做月饼的手艺后，他还尝试着对月饼配料进行改良，他在伍仁叉烧月饼中加了料酒，包馅料时做成独特的3层馅，很受顾客喜欢。