“春不老”为鄱阳名菜，仅产于东湖四岸及上土湖的西门、高门一带，也就是在鄱阳镇旧城周边生长，出城数里则变为芥。“春不老”虽为芥菜的一种，但生在鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。其色如墨，叶片较芥为小，且肉质紧密，有茸毛，叶茎肥大如菘（白菜），呈羽状或不整齐羽状分裂。叶片辛香浓烈，八、九月种，初春收割。制成齑，本地称之为“春不老腌菜”；有蒸晒为霉干菜，称之为“春不老盐菜”。或沤肉、或煮黄颊鱼、或作羹、或独炒，香脆爽口，健脾开胃，回味绵长。
鄱阳“春不佬” 鄱阳县蔬菜名产，叶片墨绿，为羽状分裂或不整齐羽状分裂形，有茸毛，柄具翘狭，植株含多种矿物质、维生素，肉质紧密，味重辛辣，尤以鄱阳镇西门、北关所产最佳。鄱阳种植“春不佬”菜历史悠久，以其制作腌菜，风味独特，鲜香开胃，味道极佳。夏天用春不佬腌菜烧肉，久存不坏；用其煲汤，清咽利喉，清火降压。春不佬腌菜与“黄牙头”鱼同烹，味道奇鲜，为鄱阳传统名菜，久负盛名。“春不佬”现为江西省新安食品有限公司开发的地方特色食品之一，深受消费者青睐。

       有文字记载：“春不佬仅产于鄱阳镇东湖四岸及士湖的西门和高门一带”。记得有首歌，歌名叫《小芳》中提到的那个年代，鄱阳知青为报答贫下中农的再教育，不乏其人把春不佬引入田畈街、莲花山、古县渡、磨刀石等乡村播种，可是播种春不佬，收获却类似芥菜，明显变种、变味。有人考察过，以东湖为中心，方圆十里内可播种，出围非也。
春不佬又称“不老菜”，这是一些研究人士对它的利喉、清火、降压、延缓衰老之功效的又一别称，它作为一种绿色食品，无论是早、中、晚餐，还是休闲小吃，只要有它的参与，胃口大增，人还特别精神，不说它具美容作用，但确实比某些美容产品更具美容理念，“西游记”里那些妖魔鬼怪称“吃了唐僧肉会长生不老”，那只不过是千百年来人们对长生不老的一种追求和幻想，只有绿色之道才可延缓衰老，春不佬腌菜沤肉可以久吃不坏，就是一个佐证。从某种意义上说，不佬菜首当其冲，不愧摘取如此殊荣。
春不佬还是鄱阳的一道风景线，记得20世纪五六十年代，鄱阳镇除了西门、高门、东湖、黄家洲等农村种春不佬外，靠近东湖的城镇居民在自家的菜园地里也种了不少，远看一片丹青墨绿，近观叶子为羽状分裂或不整齐性羽状分裂形，柄具翘犹太狭，肉质紧密，味重辛辣。收获季节，老表们挑着一担一担的春不佬，走街串巷叫卖，居民你一百斤，他两百斤不等买下。很快街巷两侧，前庭后院晒满了春不佬。开始铺地抛晒，半晌工夫后抢洗，同时牵绳拉杆，把洗清的一棵棵码在绳上，杆上，水淋淋的墨绿和穿梭其间姑娘小伙、大人，小孩，宛如一幅幅画的杰作。晒干后切，切后腌，切碎做腌菜，不切做盐菜，做盐菜还有一道蒸晒工艺，过程中还有拌、揉、装罐、密封等。
时过境迁，随着经济的发展和时代的进步，江西新安食品有限公司对春不佬进行了综合开发，种植都集中在蔬菜种植基地。春不佬也增添了新的注释，并推介到国内外和海内外的一些国家和地区，身驻鄱阳，名扬四海。春不佬的实在，健康向上和它的坚定不移的品性也随之发扬光大。