我们江山人就特别崇尚立夏，每逢立夏，都要和清明、端午、中秋、重阳等节令一样，自制一种应时应景的节令小吃，借以传达某种特定信息和吉祥寓意并以之纪念。

在廿七都老家的时候，每年立夏日的清晨时分，也就相当于平时做早饭的时间，山村里的妇女们就开始忙碌起来，她们将略略浸泡过的粳米倒入开水锅里，煮的七八分熟，然后用一种专门用于捞米饭用的竹器“渣兜”将饭胚捞起，平放在锅边灶台，取适量清水冲去饭粒外面的粘稠，等水沥得干了，遂将饭胚倒入饭甑、瓷盘、团扁等器物里，待其微凉微干，再将饭胚倾入石臼反复捣捶至细腻柔滑的饭团状起出，没有石臼的，就直接放在砧板上用双手反复用力的掿，尔后分块搓压成扁圆形的年糕状，用菜刀分切成饭胚小片，倾入锅中现成的米汤煮至十分熟，连米汤一起舀入粥盘里，再将早就采集备好的猪肉丝、豆腐干、小竹笋、鲜豌豆、香蒜心、野生菇、腌榨菜等荤素菜混在一起炒熟，起锅后全数倾入粥盘拌匀，一道细腻柔滑、菜色多样、味道鲜美的时令小吃就做成了。如果没有贵重客人来访或家中雇有师傅，那么，这天的中午就不再另行煮饭炒菜了，主食就是它了。

江山的立夏小吃有好多种，不同的地域有不同的制作工艺以及不同的形态特征，用上述工艺做出来的小吃，算是最为精致的了，一般只限于峡口以南的廿七都大山区或张村、长台一带，像上余、四都等地，大都直接用生米粉放在锅里和菜勾成糊；也有的地方是先将生米粉搓成珍珠颗粒，然后放在锅里和菜煮成羹；还有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜枣等食材混搭在一起，煮成八宝粥，这种粥，大都是甜的。 虽然在工艺形态上有所不同，但在江山它都有一个共同的名字，叫“

江山的立夏小吃有好多种，不同的地域有不同的制作工艺以及不同的形态特征，用上述工艺做出来的小吃，算是最为精致的了，一般只限于峡口以南的廿七都大山区或张村、长台一带，像上余、四都等地，大都直接用生米粉放在锅里和菜勾成糊；也有的地方是先将生米粉搓成珍珠颗粒，然后放在锅里和菜煮成羹；还有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜枣等食材混搭在一起，煮成八宝粥，这种粥，大都是甜的。 虽然在工艺形态上有所不同，但在江山它都有一个共同的名字，叫“立夏耕”。

”。