1993年创刊，刊名《石狮消息报》；1997年底，海内外正式公开发行；2000年，改刊为《石狮日报》发行；同年10月9日，《石狮日报·电子版》正式上线。2003年11月5日，经国家新闻出版总署批准，《石狮日报》由石狮市委主管主办改为福建日报报业集团主管，石狮日报社主办，成为福建省唯一的报业集团——福建日报报业集团的子报。

《石狮日报》是一张经济、社会类综合性日报，目前每天出版对开8版—12版。版面内容设置有：报道全市重要新闻的要闻版（一版），报道全市经济发展情况的“西岸经济导刊”和“财经新闻”、“企业新闻”，报道各镇办动态的“镇村新闻”，报道社会新闻的“社会·热线新闻”，报道国内外时事的“国内国际新闻”，还有每周一期的深度报道专版“闽南视点”、教育专版“菁菁校园”、对台交流新闻专版“闽台缘”、侨亲专版“阮厝人”，以及“闽南生活”版、“人在旅途”版、周日出版的四开16版“出海口生活周刊”，还有“汽车生活”、“家居建材”、“闽南房产”、“消费广场”等市场专版。

石狮日报的新闻报道以本地新闻为主，强调贴近和深入，每天的版面中，平均有超过60%的内容为自采内容。

石狮日报的经济新闻涵盖了石狮经济发展的各个方面，消息快，视点宽，全景呈现石狮经济生活的全过程，每年有上百篇新闻报道被福建日报等媒体及大量网络媒体转载。

石狮日报的“爱心新闻”成为展现石狮人乐善好施文明精神的重要窗口，每年通过石狮日报“爱心”专栏的呼吁，而得到社会热心人士关心的弱势人群和困难群众都有数十起，得到的社会捐助少则五六十万元，多的超过百万元。石狮日报的“爱心”专栏被福建省新闻协会评为“福建省新闻名专栏”。

石狮日报的副刊版“人在旅途”，已成为石狮文化的一道“招牌菜”，受到石狮内外广大文学人士的热情赞誉，其作者来自全国各地，许多名家选择在这里首发他们的作品，每年都有数十篇刊发的稿件被《读者》、《知音》、《中国剪报》等全国有较大影响力的文摘刊物转载。

2003年，石狮日报创办了文化周报《收藏快报》，2009年，创办了文化月刊《东方收藏》杂志。这一报一刊定位于中华传统文化，利用台湾海峡的地缘优势和福建、石狮与台湾的亲缘优势，在两岸民间文化交流中发挥了积极作用。目前，《收藏快报》和《东方收藏》杂志正在成长为收藏文博界的主流媒体，在海内外收藏文化界产生着越来越大的影响，对树立石狮的文化形象起着很好的作用。

经几年努力，目前，《石狮日报》的日发行量达到四万多份，覆盖范围包括石狮、泉州市区（鲤城、丰泽）、晋江、安溪、永春、德化、清蒙、惠安以及厦门、漳州、福州等地，并远及北京、上海、浙江等，在港澳台等地和菲律宾也有众多的《石狮日报》读者。

石狮日报是全国县市区域报研究会副会长单位。近几年，国家新闻出版总署、中国新闻协会、中国报协等的领导多次来《石狮日报》视察，他们对《石狮日报》在社会各界大力支持下取得的成绩留下了深刻印象，认为：石狮日报立足闽南、服务民营经济发达的侨乡石狮，做出了突出成绩。报纸威权性、影响力不断提高，已成为当地经济社会发展的重要支持力量。

几年来，《石狮日报》获得了许多荣誉称号，是连续四届的泉州市文明单位。本报记者、编辑的百多篇作品在全国、全省、泉州市的评比中获奖。其中有全国副刊好作品奖、福建省新闻奖、中国地市报新闻奖、中国县市报新闻奖、泉州市新闻奖、泉州市重头新闻奖等。

在加盟福建日报报业集团后，《石狮日报》继续坚持“扎根石狮，心系百姓”的办报宗旨，坚持“宣传泉州、石狮改革开放重大成就不变，宣传泉州、石狮市委市政府的决策不变，关注弱势群体和外来工不变”，全面走向市场，在加快自身发展的同时，继续为石狮市的经济建设和社会发展摇旗呐喊。