俗话说“民以食为天”，无论在何时何地，为了生存，饮食总是第一位的；而“食以味为先”，尤其是在物质丰盛的富裕社会，人们不断地追求享受，自然是食不厌精。但当我们从人生阅历的角度来看时，也许还应该不论什么风味的饮食都应尝试，即所谓遍尝百味，因此或可再补充一句：味以多为冠。

饮食有明显的地域差异，单是中国，至少有八大菜系，如果算上各种分枝末节和少数民族的饮食，很难计算，而风味小吃，更是数不胜数。如果走出国门，世界上虽简单区分为三大菜系，以中餐为代表的亚洲菜，以法国餐为代表的西餐和以土耳其菜为代表的清真菜，但实际上的风味菜式和小吃真是无法计数，也许一个人可以不重样地吃一世。

人们品尝食品时，会综合味道和口感以及嗅觉上的气味和视觉上的外观等来做出评判，爱极、喜欢或可接受，又或不喜、厌恶甚至难以下咽。并不是每个人都能对饮食有同样深入的感受，有些人嗅觉味觉极为敏锐，再加上见多识广，又厨艺精湛，自然能成为食品的超级品尝家。在这些美食品尝鉴赏家眼里，菜肴的色、香、味、形、意以及营养健康等的统一才是一道美食的最高境界，而进食一道精致可口而又富有美学意味的菜肴，就是一场精彩无比的审美体验和人生的第一享受。