今天我来为大家介绍荷香糯米鸡，荷香糯米鸡是用荷叶包的糯米鸡制作而成。它是我们家乡的的一道美味。糯米鸡的上糯米的黏性配上鸡肉的香滑，其中还带着荷叶的香气，口感非常爽。

  荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

荷香糯米鸡也有他的历史，相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。

下面我来介绍下荷香糯米鸡的简单做法

1.材料准备

鲜荷叶、长粒糯、鸡翅中、香菇、油、葱姜几片、老抽、生抽、八角、盐

制作过程

1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。

3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟。去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
4、入蒸锅，水开后30分钟即可。

荷香糯米鸡的做法比较简单，在家也可以尝试着做，荷香糯米鸡里面的调味料还有陪料可以随着自己的口感而改变，我在这不多做一些延伸介绍啦，材料的比例按照人头数来准备，欢迎来交流烹饪心得。

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