扁粉菜，河南安阳特色小吃之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。

主要食材

青菜、豆腐、猪血，粉条

扁粉菜，河南安阳特色小吃之一。安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。

扁粉制作

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，扁粉菜

直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。

用料: 青菜豆腐猪血粉条高汤辣椒蒜汁食盐

做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜豆腐猪血蒜汁食盐

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。

扁粉禁忌

吃扁粉菜要注意以下几点：扁粉菜

１．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。

２．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。

３．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。

４．吃完扁粉菜后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水。

安阳饮食

扁粉菜是安阳的特产之一，是安阳饮食文化的一部分，安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。在现实生活扁粉菜中，我们已经接触了太多的饮食，豫菜，川菜，湘菜等等，也见识了太多的饮食文化。这些饮食文化已经成为人民生活的一部分，并倡导和形成了各式各样的饮食习惯，一个身在异乡的人，也许容易改变自己的外观，容易改变自己的语言，但却很难改变自己的饮食习惯，就像是“辣椒狂”离不开辣椒一样。同时，他们也把自己的饮食文化带到了远方，不仅发扬了自己的饮食文化的特色，而且也形成了各种饮食文化的交流。从而促进了饮食文化的发展。这是值得我们欣慰的。

安阳的特产还有很多，像道口烧鸡，曲沟熟肉，内黄大枣，烧灌肠等，各地的特产更是丰富多样了。人们在重视这些特产的同时，也深深地感觉到了品牌的文化的力量。“道口烧鸡”不是享誉全国了吗？每个地区都有自己的特产，特色，也有自己董文华。这一切的一切都是人民生活的历史写照，都是一笔笔宝贵的非物质文化遗产，都是值得我们珍惜，保护和合理开发的。各种少数文化的服装服饰文化时兴起来了，各类民间艺术文化保护起来了，各式的民俗风情开发起来了－－－这是我们的责任，也是我们为伟大的中华文明做出的一点贡献。

扁粉菜是安阳的特产，到安阳旅游如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。所以，当你踏入安阳这篇热土的时候，请别忘记：来碗扁粉菜！

心中扁粉

扁粉菜是安阳的特色小吃，并逐渐成为验证是否是地道安阳人的标准之一。如果你要是问安阳在外的游子，最想扁粉菜念家乡的什么，十有八九会说：扁粉菜。 对于扁粉菜的美味，我没尝试过，不敢妄说。就它独特的美味，我是不怀疑的。一种用红薯做的扁粉条盛满在一口大大的铁锅里，然后，热气腾腾的扁粉菜上再放上一个油糊糊的搪瓷小碗，小碗里放满了红红的辣椒油，据说，扁粉菜少了辣椒油那美味可是要大打折扣的，铁锅的旁边会有个小桶，桶里放的是锊好的青菜和豆腐片，以便做辅助。来吃扁粉菜的客人会对老板说，来一碗扁粉菜，多放条子少放菜，加辣椒油，再来五毛钱的油饼。于是，老板会一边重复客人的要求，一边一样一样适当的把那些材料盛到一个碗里，由服务生端到客人的桌前。然后，你会看到一片饕餮的场面，甚为壮观。

看到我这样的描述你一定觉得我对扁粉菜也是情有独衷的吧？呵呵，不知道你相信不相信，我从来没吃过，可能有视觉上的洁癖吧，我对扁粉菜的概念总觉得你卫生，因为那一系列壮观的操作都是在路边的街头实施的，不管风吹日晒，不管飞扬的灰尘，就那么实施着。可是、也许正是这样独特的状态才让这一小吃更具安阳特色吧。

虽然，对扁粉菜不怎么“感冒”，但我在向外地的朋友和同学介绍安阳的风土人情时，时常提到这一独特的风味小吃。扁粉菜是安阳的特色，也是安阳的象征。我是安阳人，我将乐意为传播家乡的文化做点贡献。哈哈，貌似很伟大哦。

真盼望有那么一天，扁粉菜会把操作间挪到室内，那样的话，也许接受的人会更多，保不定会成为国宴中的一道亮丽的佳肴呢~！！