简介：

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

膳食食疗：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。

主料:

澄粉(150克) 糯米粉(100克) 牛奶(250ml) 色拉油(45克) 白糖(35克) 熟糯米粉(1大勺) 红豆沙馅(一小碗) 绿豆沙馅(适量) 奶黄馅(适量) 椰蓉馅(适量) 莲蓉馅(适量)

制作流程：

1:澄粉 糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀

2:隔水中火蒸二十分钟，中间搅动三次

3:等全部凝固后取出，稍稍冷却后，戴上厚手套，再戴上一次手套

4:快速的把面团揉匀

5:先把奶黄馅、椰蓉馅、莲蓉馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球

6:再把红豆沙馅、绿豆沙馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球

7:把面团分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球

8:面团压成中间略厚的饼，包入馅料

9:收口后蘸上熟糯米粉，放进模子压出花纹即可

注意事项：

冰皮月饼是从香港传入内陆，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，大班于1989年推出全球首创的 香港大班冰皮尊贵燕窝月饼冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者。