制做方法

第一种

　　⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶 　　⒉将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。 　　⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。 　　附加 　　可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块，逐片放入碗中，倒入银耳汤即可。 　　据书上记载银耳的功效：银耳又名白木耳，性味甘、淡、平。含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。具有清肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。由于银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性，又是护肤、润肤、美容之佳品。总而言之，言而总之是美容清肺之佳品。 　　制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜，可等凉后加入少许蜂蜜，那就是“相当"的美容润肠了。

第二种

　　1。先提前一天将莲子（干的莲子）用水（自来水）浸泡，如果一个人吃泡10个左右就可以了。银耳在制做前一小时用水（自来水）浸泡，如果一个人吃一朵就够。 　　2。制作前还需将泡好的莲子掰开，去除中间的绿芯，用水冲洗干净。银耳也要切除坚硬的部分，洗净待用。 　　3。在上面两项都准备好后就可以开始制作了。先将开水到进锅里点火，再将泡好的莲子放入，煮到水有些变色，可以闻到一股子清香味儿时，吃着没有生的感觉的时候；就可以放进银耳了，银耳很容易就会熟，但是要想口感好，最好在煮之前将泡好的银耳切的碎一点，煮的时候再烂一点，呈现为粘粘糊糊的样子，但是记住，口感很重要！因为不是喝粥，所以尽管黏糊也不要让它太稠了，会影响口感滴！ 　　4。就在莲子和银耳煮到非常之顺眼后，熄火，放糖，个人认为两平勺汤勺的量还不错。

第三种

　　银耳一个用冷水泡，撕碎待用。莲子30-50用水泡两三个小时待用。 　　两升水倒入锅中，银耳莲子冰糖适量一起放入锅中，大火烧开后关小火，熬两个小时后就做好了。

功效

　　补益脾胃，益肾固精

营养价值

银耳，又名雪耳、白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服银耳汤，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的药用价值

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素， 银耳它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑、抗衰老。 核桃核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒。

枸杞子的营养价值

枸杞子为茄科植物,其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。

冰糖的营养价值

冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好 调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。

莲子的营养价值

1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对

鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

2．降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。

3．强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

4．滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

5．清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

银耳莲子羹在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。银耳，枸杞，莲子都是药食两用的中药，所以银耳羹既可以作为日常饮食，也可以作为病后调理的佳品。　银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。