丽江粑粑是由二级面粉、火腿末、焙芝麻、白糖、瓜籽仁等食材制作而成的一道美食。
基本信息
中文名称
丽江粑粑
产地
丽江

创始族
纳西族
名望
素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称
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原料/调料
丽江粑粑
丽江粑粑
丽江粑粑
主料：二级面粉５００克。
配料：火腿末１５０克。
调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。
（１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。
（２）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成８０克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。