苍南的油淋土鸡，早已是当地人们家喻户晓的了，跟着朋友走进步行街角落里的一家饭馆，门前早已停满了车。饭馆其实不太，但是人却很多，一进饭馆里面就有一种神奇的吸引力。服务人员非常的热情，招待我们在空位置上坐下，一边给我们倒水，一边问我们需要些什么。
当一盘油淋土鸡上桌后，那色泽、那香味让人直流口水，入口的鸡肉非常的细嫩，每一块鸡肉都是大小均匀的。像这么鲜香的鸡肉块是怎么制作出来的呢？我跟朋友找到了本店的老板，希望他能给我们讲解讲解。　　这家店的鸡肉都是选取当地农家人工所饲养的土鸡，随后准备一些八角、花椒、甘草和葱。还需要准备一些调味料，如酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，再将这只土鸡煮到八分熟。将土鸡剁成块状，小店的厨师们手艺很好，每个都切的很均匀。将事先准备好的八角、花椒等等的调味料放入锅中，用水烧开制作成卤汁。随后再将这些卤汁跟鸡块一同放入锅中，用小火烧上一个小时左右，等到这些卤汁味都渗透到鸡块中以后就可以取出来了。等到锅内的油热了以后将卤好的鸡块放到锅里，进行油炸直到鸡块的外皮呈现微微的黄色以后再捞出来。再将葱切成小小的丁状，倒入两大匙的油，将其爆香后再放点调味料拌匀，再将鸡块倒入其中一同炒上十几分钟，就可以食用了。