人在异乡，乡愁两物，其一白切狗，其二牛骨仔。异乡相遇旧友，长谈理想笑叹现状之余，总会谈到记忆中共同的白切狗，啧啧认可，为美味神往，继而摩拳擦掌，恨不得大哙一顿。今天就向大家介绍介绍雷州的白切狗。

白切狗是广东湛江地区一道食物，当地人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。白切，讲究新鲜清淡原味。白切狗，沾酱而吃，其酱料配制历来是各档主的独家秘方，白切狗之所以知名，声名在其酱独特，引得众多食客循味觅之。白切狗有陈皮八角，有甜酱和辣酱之分。喝酒之人，尤其推崇白切狗。一狗二蚝三咬墙四番豆，这是下酒之物排行榜，咬墙指的是海豆芽，番豆指的是花生。酒不可多喝，贪杯误事，斗气伤身，狗肉可以多吃，壮阳强身，做事有力。

每村都有一个以上的村神，镇村佑民，寄托着人们的希望和祝福。每逢村神生日，村里必然组织戏班上演那几折村神看不腻的戏本。村神在神圣庄严地看戏，而村民则是畅快地吃狗肉。女人来戏场是为了看戏；男人来戏场，吃狗才是正事。其实“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，不知正在看戏的村神是否也侧目来瞧瞧呢？一条条香喷喷的熟狗，光洁滑油，以蒜茸、辣椒酱作配味，怎么不教人想大朵快颐一番呢？

白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。

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