邹平醴泉之畔，春日阳光洒满农家小院，喜庆的鞭炮、欢畅的锣鼓催促着迎亲的车队，半大孩子在人群里跑来跑去，大灶的香味已然飘荡出来……又是一对新人喜结良缘，来宾在高声送祝福。欢笑的同时，人们也在心里悄悄嘀咕：青阳宴席啥时候上呢？

不能怪他们心急，要知道，想吃到正宗的青阳宴席不容易——除非是村里的婚宴或是招待远道来的贵宾，人们才能享受由26道菜组成的青阳宴。青阳厨师刘清文61岁了，他是青阳宴席的第七代传人，对青阳美食了如指掌。刘清文说，这宴席装满了青阳人的热诚，是庄户人家待客的“顶级配置”，堪称庄稼人做成的“宫廷菜”。

说到这，您肯定得问，一桌子庄户菜怎么成“宫廷菜”了呢？别急，这青阳宴看似朴素，还真有个宫廷故事哩。

嘉靖路经青阳店，青阳大厨创造“青阳宴席”为太后祝寿

相传，嘉靖皇帝的生母是河南乌龙镇平民李凤姐，在被正德皇帝遗忘的情况下，她含辛茹苦将嘉靖养大。嘉靖即位后，亲自赴河南迎接李凤姐回宫，庆祝母亲五十大寿。回京路上要经过邹平青阳镇，遭遇瓢泼大雨，嘉靖只得在青阳村北的万寿寺歇脚暂住。谁料这连阴雨好几天都没停，二月二十八日的太后寿辰只能在青阳过了。

正在皇帝为寿宴过于简单而发愁时，寺内住持自告奋勇，请来青阳各村的老厨师各自献一道青阳镇的美食。

在嘉靖帝怀疑的目光中，青阳大厨各显其能，用当地仅有的食材组成了满满一大桌的“青阳宴席”。太后李凤姐尝后，大加赞赏：“青阳宴席，百里不同。”从此，青阳宴席作为当地美食闻名遐迩。

今日青阳宴席是四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、八行碗、四大件的基本格局

500多年来，经历代大厨的创新完善，青阳宴席形成了今天“四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、八行碗、四大件”总共26道菜的基本格局。冷热搭配、荤素搭配、精细搭配，可见，这宴席是青阳人多年积淀的集体智慧。

“四冷荤”指的是凉拌牛肉、鸡胗、肚子、烤肉。再添上鸡蛋卷，撒上香菜，这四个凉菜像是画卷一样就在八仙桌上展开了；第二主题叫做“四炸”，指的是鱼、虾、藕合、肴豆腐。这炸鱼寓意着年年有余，而肴豆腐则是选用山泉水和青阳优质大豆磨出的细豆腐。这豆腐是用酸浆卤水所点，不同于石膏豆腐，它炸出来更稀、更清亮。

“四汤”指的是四个小汤菜，食材如丸子、莴笋、芹菜、香菜；而“四碗”则是红烧肉、排骨汤、肉丸子汤和鱼汤；“八行碗”指的是长丸子汤、大鱼汤、红枣莲子汤、鸡蛋汤、椰子肉、扇贝汤、鸡汤、圆丸子汤。行碗里的汤都是原味老汤，它们是青阳厨师几十年甚至是上百年的精心熬制才有的好味道；“四大件”指的是宴席最后上的四个大碗，其中第一个大件盛的是红烧肘子肉。这肘子肉是整个宴席高潮的标志性食物，上了这大碗肉，主人家就需挨桌敬酒了。

食材虽少，做法精细，满是主人家的“净心巴意”