俗话说爱上一座城是因为城里有难以忘怀的人。但对于广大吃货来说只是因为各种美食。

对于我来说是因为看到在张爱玲的小说《长恨歌》中描述男女主角们在上海长弄里的制作精致的美食，自此便对上海爱的不能自拔，尤其对有故事的东西。

广大吃货们看过来，上海古典美食“蟹壳黄”。

上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

其制作方法也特别讲究，壳酥但不可糊，馅料也融合了上海人的口味,或甜糯，或鲜香。刚出炉的蟹壳黄香气扑鼻，隔两条街都能闻到。咬一口，香酥可口，吃完后喝上一口清茶，口齿留香。回味间，仿佛回到了老上海，叫卖声、电车铃声、往来行人的叫笑声、脚步声历历在耳。

梧桐子网站：http://www.wutongzi.com/kan/shanghai/pudong.html

能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/luvholic

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2925376365

新浪微博：http://weibo.com/u/2925376365/home?topnav=1&wvr=5