“摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕......"

我是外婆带大的，对于外婆的记忆是说不完的，当然，今天我要介绍的不是年糕，而是江西最著名的南昌炒粉，也是外婆最拿手的一道菜。从一出生到5岁，身边最亲的人是外婆，那个时候妈妈不在我的身边，别的小孩都有妈妈给他们做好吃的，但是我不羡慕他们，我有外婆。现在长大了，离开家了，最想念的就是外婆的炒粉。

南昌炒粉是加工系地区有名的汉族小吃。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料的优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也很简单、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，味鲜。

自从来了东北上学，虽说这里也有米粉，但是总吃不出家乡的味道，最重要的是没有外婆的味道。难道是因为做法不一样，外婆做的炒粉特别简单，看过那么多次，我也算的上是得到了外婆的真传，下面我简单为大家介绍一下南昌炒粉的做法。

1.准备米粉500克。2.锅内烧开水，将米粉放入开水中，大火煮15分钟。3.关火焖15分钟。4.将煮好的米粉倒入凉水中冲洗，米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过头了，不然待会炒的时候会炒断。5.待米粉完全凉后放到渗水的筛子中控干水分。6.切碎木耳，包菜撕成片，蛋打散，大蒜子切成末。7.锅内放油，烧热后煎蛋。8.蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒，炒至八分熟，倒入米粉，关小火，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。9.装盘。

大家看完这些步骤觉得怎么样？是不是很简单，如果还是不明白的话，可以来江西，我可以叫外婆做给你们吃。

从上大学开始，一年只能回二次家，所以我特别珍惜回家的时间，家乡的美食怎么吃都吃不腻，外婆的手艺变得越来越好。外婆的年级越来越大，行动越来越不方便，今年回家，我将用我积累很久的思念好好给外婆做南昌炒粉，就用外婆以前做好吃的给我吃一样。

我爱我的家乡，我爱南昌炒粉，我更爱我的外婆。

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