我为家乡代言，我是陈月。今天暖心继续带你踏上舌尖的旅途，安陆家家户户必备的一道特产菜肴——滑肉。

在安陆，无论是逢年过节、生日寿辰，还是婚丧嫁娶、迎客送宾，酒席上的第一道菜就是滑肉，热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为头等佳肴相待。家家户户甚至有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。

安陆人为什么开席必备滑肉，并以滑肉为酒席宴上的端上来的头一道菜呢？说起来，这还与唐朝大诗人李白有一段渊源，待暖心娓娓道来。

唐开元十三年（公元725），李白寓居安陆时，结交了不少名人，并以“酒隐安陆，蹉跎十年”而著名。，常与友人在居舍或酒肆饮酒、咏诗、作赋。那时的佐酒菜无外乎花生、黄豆、兰花豆；卤鸡、卤鸭、卤牛肉，久而久之大家便吃厌了，很想改换一下口味。一天，又适几位好友登门造访。李白便让贤能聪惠，颇通文墨，又善烹饪的妻子，做一道肥而不腻，滑嫩香酥的菜肴来。许夫人虽是名门闺秀，但亦常理厨事。只见她取猪臀肉一斤，按七分瘦三分肥的比例，切成二分厚四分长的肉片，加盐、酱油在盆里腌渍一会，再将鸡蛋两枚打在肉盆里面，撒上胡椒粉、干淀粉与肉片一起拌匀。然后将肉片在滚油锅里炸至金黄色（约八成熟）捞出滤油待用。临吃时，将炸过的肉片装入陶罐里，再放入生姜、木耳、黄花菜，加适量生水，用“文火”炖一个时辰（约两小时）后，许夫人将滑肉盛出装碗，撒上葱花端了出来，倍受李白和朋友们的赞赏。从此，这道风味独特的滑肉的烹调方法也就在安陆传了下来，并成为酒席宴上的佳肴。

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