中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是我们宁夏的一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。素杂烩中有形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人口水直流，想一口气吃好几碗。“杂烩”是我们宁夏一到特色的传统小吃。在我们中卫的素杂烩具有它独特的制作方法，来我们中卫旅游的盆友都会来碗素杂烩，这才不算白来。

      素杂烩里的做法都很简单，里面的材料也很常见：豆腐、菠菜。夹板子我们能做成素的，下面我们来讲一下怎么做肉夹板子：把肉洗净剁成肉泥，拌入淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金黄色捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法，素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已。