阜阳枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳地区特色风味小吃。

枕头馍长约一尺五左右，宽半尺到一尺多，厚度也近半尺，重约五斤，堪称馍中之王。枕头馍做工甚细，选用精细白面揉和百遍后。再用铁锅以文火蒸制而成。这种馍可存数日之久，不霉不硬，面香不散。

枕头馍与北方大馍工序差不多，关键是压面活儿要好，其次是蒸功夫。压面活是件力气活，满满一袋面粉倒在特制的案板上，入半锅水，快速把面拢成一体，接下来用特制的铁棍，一头插进案板上的铁环，咣叽咣叽地开始轧面。在移动铁棍一头时，又不断地把身体压上去，增大压力；压平压薄面坯后，撒上干面，折叠起来再压，如此反复不下50次，直到面坯变得柔软有韧劲不再有一片硬皮方可。单就这道工序下来，压面的师傅已是筋疲力尽。

接下来是揉面。要把每个馍坯短时间内揉出面筋并做成漂亮的馍型也是很关键的一道工序。将面坯牢牢按在案上，脚尖着地，身体前倾，把全身两臂的力量都用在面团上，一起一伏。馍坯在手下被反复地搓来揉去，变得越来越柔软，越来越有弹性，一块馍坯在上锅前要被揉三百余下，真的让人难以置信。

俗话说得好：“面不怕揉”。面越揉面筋越多，吃起来也就越筋道。揉好馍面，烧火蒸也是一道关键程序，既不能蒸糊蒸焦，又不能面生不熟。以前没钟，老辈们就点燃一炷大香，香燃尽馍就差不多蒸透了。若按现在时间算约要半个时辰。出锅的馍，雪白诱人、馍底金黄；切上几片，尝一口，香喷喷的，耐嚼又松软。若是佐上香酥油润的粉蒸肉，味道更是让人垂涎。