蒸莲藕粉是具有浓厚地方特色的广东小吃,蒸莲藕粉的做法并不复杂.原料就地取材,蒸莲藕粉即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点,夜宵的主要食品.

选用正宗的番禺新垦莲藕，磨制成粉，加清水拌成糊状，配以瑶柱、鱼青（鱼皮茸）。蒸出来的藕粉香滑清甜，可口味美。

【制作步骤】

1.蒸。百合、薏仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入猪油、糖拌匀，再用小碗把果脯、核桃仁、百合、薏仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭，再入笼蒸透，锅中放水烧沸，大碗中放藕粉、糖，加少许水稀释，倒入开水冲熟至羹状。
2.将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。

妈妈小贴士：妈妈说，她买了二斤的莲藕，才用了二两的瘦肉，肉的粉量不用太多，否则就抢了莲藕粉的味了。头菜我选用淡口味的，最好爆香时加一点糖调味，以免过咸。还有，莲藕粉蒸的时候会胀得比铺的时候多，所以铺在碟上的时候，不要太厚，免得熟后莲藕粉不够装碟。而且会很难熟。

这味菜，老人小孩都可以吃，而且营养高，味道好，我家人吃的时候，第一口像吃糯米饭，第二口像吃糕点，第三口完全是莲藕的香味，真的很好吃。大家试一下哦。

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