美食介绍：简介

沙蟹汁是用沙蟹捣烂放盐密封制成，是广西北海的一种美味海鲜酱汁，主要原料有沙蟹等，是居家必备的调料。

沙蟹汁是北海最具代表性的一种特色酱料，用来调味，味道很独特。其原材料是沙滩上的寄居蟹，采蟹人采集之后用杵捣碎取其新鲜的汁液沾点包子或者直接当咸菜。 沙蟹汁是“生”的，如果不习惯的人闻起来就会有一股腥味，其实吃起来很香。

沙蟹汁看起来其实也不怎么好看，灰色的汁，被剁碎的沙蟹静静地躺在汁里，吃粥是佳点，吃几碗粥都不过瘾，真是吃了一碗想着下一碗，齿留余香。

制作方法

原料：沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水

步骤： 第一步：选活的沙蟹，死的不要。 第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。 第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。 第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。 第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。 第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了！

食用注意

沙蟹汁虽然美味，但也该食之有度，在品尝美食的同时也要注意以下几点：

1、沙蟹汁是属于生食类佐食品，清洗沙蟹整个过程用干净海水，盛装物要干要净，保管取用过程要卫生清洁些，被苍蝇污搞过的一般不要再吃了。

2、沙蟹汁可食用的时间不长，在两至三周左右，时间长了会变味或变质。

3、被严重污染的海滩上的沙蟹不要用来制作。

4、内地人谨慎食用，过敏体质者慎食。