辣汤是徐州特色民间食品，在徐州街边的小店随处可见。是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有，是由我国第一位著名职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。

辣汤做法：

徐州的辣汤是用鸡、圆骨煮汤，把母鸡煮的酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就微辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮厚一些。加上鳝鱼丝、盐、适量的黑胡椒（所以煮出来，汤颜色发黑）。

辣汤的秘方：

不仅仅是胡椒的鲜美，这个秘方中含十几味香料和中草药。

辣汤的特点：

鲜美，胡椒爽口，辅之油条、油饼或煎包、烙馍更是绝佳的搭配。

推荐老店：

两来风——徐州老店，味道正宗，据说现在徐州市面上所有做辣汤的师傅都是从两来风出来的。

惠乐春——现在已连锁化管理，做的干净，口味不减当年 。

七来风——也是两来风出来的，正宗。在徐州有N多家分店。

得云——师传两来风师傅的手艺，有过之而无不及，目前在南京有分店，门面不大，生意很好 。