龙湖鱼的做法上百种，但吃来吃去，味道最鲜最美最独特的还是传统厨艺之一的“东湖煎焖鱼”。 其色嫩、味香、可口，可谓中原一绝。于是乎，随着游客的热炒，煎焖鱼美名远扬，先是走出了淮阳，又逐渐走出了河南，甚至近几年前来参加“中华姓氏文化节”的海外华人，也都主动提出要尝上一尝东湖煎焖鱼。渐渐地，一种新的习俗形成了：下陈州不坐船，等于没到陈州玩；到东湖不吃煎焖鱼，等于没吃陈州饭。

     淮阳煎焖鱼是以淮阳龙湖花鲢为原料，佐以淮阳特产：蒲菜、红薯淀粉，和其他调料先煎后焖的一道连汤菜，有营养丰富、外焦肉嫩、汤味鲜美等特点，是素有北方明珠小江南之称的河南淮阳小城著名的小吃。

东湖煎焖鱼的做法：

      1、花鲢宰杀洗净，切成长5cm、宽3cm、厚2cm的大块，用料酒、盐腌上稍许备用，蒲菜、葱洗净切成3cm的段，蒜、姜去皮洗净切片

     2、将腌好的花鲢鱼块放淀粉中，使表面粘上粉。

     3、将油放火上烧至五成热，将鱼块滑入锅内，小火煎3-4分钟，变金黄色，翻过来再用小火煎3-4分钟，待变金黄色捞出沥油。

    4、待锅内油烧至七成热时下入八角、花椒、辣椒、葱、姜、蒜，煸出香味，再将煎好的鱼块、蒲菜、高汤、老抽、醋、胡椒粉放出，文火煮20分钟后放入味精调味即成。

   5、或装入汤盆中，连汤食用；或单独码入盘中淋上香油，摆一个Pos，色、香、味具佳。