酱油是一种调料，用黄豆腌制而成，味鲜且咸，是菜品必不可少的调料，酱油可以做出很多菜式，今天带来的是——豉油皇猪生肠

豉油皇猪生肠做法

材料
原料：新鲜猪生肠500克。
调料：豉油鸡水500克，麻油10克，精盐、醋各适量，碱水15克。
步骤
(1)将新鲜用热水反复洗净，装入盆内加精盐、醋、碱水反复搓洗2～3次，然后用热水投洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，放入生猪肠烧沸，烫透，捞出，晾凉，每隔10厘米剪一个小口。
(3)将豉油鸡水烧开，放入猪生肠，搅匀，待豉油水煮沸时，捞出，食用时切成5厘米长的段，淋上麻油和卤水汁便成。
成菜标准
色泽淡黄油亮，猪肠醇香爽脆，形状美观，豉油味浓。
营养价值分析
有固肠之功效，对脱肛、尿频有作用。
提示：猪肠用盐、醋搓洗去其粘液和异味，水烫时要冷水下锅，逐渐加热烫透。